Foi recentemente editado pela autarquia, o livro “São Brás de Alportel à Mesa”, aqui poder-se-á encontrar um vastíssimo conjunto de receitas típicas. As sopas e os jantares, as favas, os griséus; As papas de milho, o peixe e as carnes; As saladas, os pães, os petiscos, os temperos; As bebidas típicas, os bolos e os doces... No livro as tradicionais receitas da alimentação mediterrânica, são acompanhadas de especializada análise nutricional, num livro para sentir e recordar o gosto destes deliciosos sabores da cozinha das nossas avós...
Foi no passado dia 8 de Março apresentado publicamente o DVD “Artes de Pesca” numa iniciativa da CM de Vila do Bispo e que regista as diferentes artes da pesca praticadas por várias embarcações locais, e do Guia do Consumidor do Pescado, composto por duas partes sendo que a primeira identifica as espécies piscícolas mais abundantes ao largo da costa de Sagres e a segunda remete-nos para um receituário gastronómico da região. Este projecto insere-se no âmbito da campanha “AMAR Costa de Sagres – Produtos do Mar” e tem como objectivo promover a qualidade dos produtos da pesca, da gastronomia e do consumo do pescado e marisco local.
O Mercado Municipal de Loulé recebeu no dia 16 de Maio a Conferência “Alimentação Saudável”, na qual se falou da importância dos hábitos alimentares enquanto elemento primordial nos benefícios para a saúde.
Esta iniciativa, moderada pelo médico José Manuel Estevens, contou com dois oradores: Primeiro, Lino Gonçalves apresentou o tema “Alimentação Saudável como forma de prevenção de doenças cardiovasculares e melhoria na qualidade de vida”; Seguiu-se a intervenção de Lisa Cartaxo que falou sobre “Alimentos que contribuem para uma noite tranquila”. (mais informação)
Cozinha Algarvia... Uma história de paladares
A cozinha algarvia caracteriza-se pelas fortes raízes mediterrânicas e dela fazem parte produtos tão essenciais como o azeite, o pão, o alho, o vinho, o peixe, a carne, as leguminosas e os frutos. Apesar de rica, a gastronomia algarvia é também fácil de executar, pelo menos para os mais experientes.Se dividirmos de forma geográfica o Algarve, podemos constatar as diferenças mais relevantes na alimentação de quem vive na Serra, Barrocal e no Litoral. A gastronomia algarvia junta assim as receitas da zona costeira e das regiões do interior.
A serra, devido às limitações geográficas, adaptou a sua cozinha às produções locais. A alimentação é predominantemente à base da carne de porco e a criação de animais para uso na alimentação é muito frequente. Na época de caça, a alimentação é mais variada.
A zona do Barrocal, recorre à produção de legumes, à criação de gado e à apanha dos frutos doces que caracterizam a região.
No Litoral, a actividade piscatória leva ao prato dos algarvios peixe fresco e marisco da melhor qualidade. O destaque vai para a pesca da sardinha, carapau, atum, percebes, camarões, lagosta, assim como a apanha dos bivalves, ameijoa, conquilha, berbigão, lingueirão, entre outras mais, através das quais se confeccionam saborosas receitas, algumas até tradicionais desta zona.
A cozinha algarvia á aquela que, de forma harmoniosa, mais facilmente conjuga os produtos que são provenientes da terra ou do mar.
Nas sopas destaca-se a sopa de cação, creme de camarão, sopa de lebre, sopa de lingueirão e sopa de peixe.
Os pratos mais populares à base de peixe são bifes de atum, caldeirada, cataplana de peixe, carapaus alimados, lulas recheadas à algarvia, polvo Assado e a raia alhada. Relativamente ao marisco há que realçar a cataplana de ameijoas e à algarvia, o arroz de lingueirão, os camarões grelhados e as ostras à algarvia.
Para os pratos à base de carne há que lembrar por exemplo, a açorda de galinha, o cozido de couve à algarvia ou a perdiz na cataplana.
Para os mais gulosos, a cozinha algarvia apresenta uma variedade de doces com destaque para o bolo de alfarroba com chila e amêndoa, morgados com destaque para o de figo, dom rodrigos, queijinhos de amêndoa, figos de Amêndoa e chocolate, pão-de-ló de amêndoa.
Os vinhos, tintos ou brancos, de mesa ou doces, fazem parte da boa mesa algarvia. A acompanhar uma boa refeição também não pode faltar a aguardente de medronho ou um qualquer licor tradicional feito com frutos e mel. É de referir que o clima tipicamente mediterrâneo da região permite produzir vinhos de qualidade, com sabor a fruto, baixa acidez e a que o sol dá uma graduação elevada.
Bem tradicionais na zona são também o xarém, gaspacho, caracóis, lula corada e a moreia frita. Dito isto, resta apenas desejar bom apetite!